Filistin’i hatırla işlenmiş besinleri boykot et!

Filistin’i hatırla işlenmiş besinleri boykot et!

Filistin’de yaşanan soykırım ile hayatımızda daha fazla yer alan boykot, bir olayı, durumu protesto etmek ismine yapılan bağlantı kesme hareketi olarak tanımlanıyor. Soykırım sponsoru olduğunu açıkça ilan etmiş yiyecek içecek işletmeleri, boykottan en fazla nasibini alan şirketlerin başında geliyor. İnsan hayatının merkezinde oturan beslenme, açlık, zenginlik , rahmet tariflerinin öznesidir aslında. Bugün tıpkı vakitte Malcolm X ve Afroamerikalıların soul food’u üzere başlı başına bir duruş biçimidir. “İnsan yediği şeydir” diyen Alman filozof Feuerbach’ın bir sefer daha haklı çıktığı yerde, boykot bize neyi yemememiz gerektiğini Filistin üzerinden öğretiyor. Yaşananlara verilen yansılarda nedense daima bir yetersizlik duygusu, hareket ve düş kısıtlılığı hissediyoruz hepimiz. Birtakım insanlarınsa, hiç reaksiyon vermediğini gözlemliyor ve daha da hayret ediyoruz. Hz. Ali, “Kırk gün et yiyenin kalbi katılaşır, kırk gün et yemeyenin ahlakı bozulur” derken yalnızca fakirlik zenginlik istikrarına değil, yemeğin fıtrata tesirine de vurgu yapıyordu. Bugün hepimiz biliyoruz ki yediklerimiz fikirlerimizi bile biçimlendiriyor. Yemek yenilen yer toplumsal bir ortam olduğu için düşünüş, besinin niteliği de biyolojik olarak davranışlarımıza direkt tesir ediyor. Tam burada, boykotu, bütün sevdiklerimiz ve hatta dünyanın uygunluğu ismine, hayati bir noktaya sürüklememiz, herkesi ultra işlenmiş besinlerden da kurtarmamız gerekiyor.

Ultra işlenmiş besinler sıhhati direkt ve süratli etkiliyor

Uluslararası besin araştırmacılarının ve sıhhat bilimcilerin ittifak ettiği üzere ultra işlenmiş besin, insan sıhhatini direkt ve çok süratli bir biçimde tesirler. Sık sık medya aracılığıyla duyduğumuz probiyotikler, bizi bir çok kanserden koruyor. Ama, bağırsakta yaşayan bu mikro canlıların yalnızca bağırsak sıhhatiyle ilgili olduğunu düşünenler yanılıyor. Her şey bağırsakta olup bitmiyor. Probiyotikler hudut sistemini, münasebetiyle beyni de etkiliyor. Ultra işlenmiş besinlerin probiyotikleri yok etmesi, bağırsak bariyerini olumsuz etkileyerek kana karışan hususların niteliğini etkiliyor. Datalara nazaran günlük beslenmesinde, hamburger, cips, asitli içecekler, beyaz ekmek, dök karıştır yemekler, işlenmiş donuk eser oranı %10 artan birinin kansere yakalanma oranı da %12 artıyor. Daha da kıymetlisi, bilim beşerlerine nazaran emülgatör, yapay tatlandırıcı, renklendirici ve koruyucular üzere besin katkı unsurlarının bağırsak mikrobiyotası ile etkileşime giriyor ve beyin çalışma biçimini, hasebiyle davranışı değiştirme tesirleri var. Melisa M. Line ve arkadaşlarının yaptığı araştırmalara nazaran ultra işlenmiş besinlerin depresyon ve anksiyete ile direkt bir münasebeti var. Bilhassa besin renklendiricilerin çocuklardaki alerji, hiperaktivite, dikkat bozukluğu problemlerindeki tesiri inanılmaz derecede büyük. Birbirine yakın özelliklere sahip 183 binden fazla insanın 13 yıldan fazla bir müddet gözlemlenmesiyle yapılan bir araştırmada, katkı unsurları içeren besinleri daha çok tüketenlerin, his durum ve fikirlerinin ebediyen karamsar, olumsuz, umutsuz olduğu, ruhsal problemler ve rahatsızlıklara, anksiyeteye sahip oldukları tespit edilmiş. Demem o ki sevgili dostlar, şayet bir şeylere karamsar, umutsuz bakıyor, elimiz kolumuz bağlı hissediyor, geleceği sürekli karanlık görüyor ve o karanlığa teslim oluyorsak bunun yediklerimizdeki katkılarla da direkt bir alakası var. Gazze’de gerçekleştirilen İsrail katliamları münasebetiyle yaptığımız bu boykotla başlayan besin arınma atağının daha da ileri götürülmesi, konutlarımızda yerli ve organik besine daha çok yer açılması gerekiyor. Bunu da birinci yapacak olan elbette bizleriz. Gelin bugün, atalarımızın beslenmesine yanlışsız bir adım atalım ve klasik mutfağımızın ruhumuza en uygun olanın sofrasına oturalım. Sağlıklı, keyifli pazarlar dilerim.

Tandır çorbası

MALZEMELER:

l250 g koyun boynu

l4 su bardağı su

l2 çay kaşığı tuz

l2 yemek kaşığı tereyağı

lTerbiyesi için

l2 su bardağı yoğurt

l1 yemek kaşığı un

l1 yumurta sarısı

l2-3 damla limon suyu

YAPILIŞI:

Koyun boynunu tuz ekleyip su ile haşlayalım ve didip kemiğinden ayıralım. Kemiklerini ayıkladığımız et ve suyunu tekrar ocağa koyalım. Başka bir yerde yoğurdu yumurta sarısı, üç damla limon suyu ve unla karıştıralım. Kaynayan et suyunu azar azar yoğurtlu karışıma ek edip biraz gevşetelim. Akabinde yoğurtlu karışımı et suyu olan tencereye yavaş yavaş akıtalım ve daima karıştırarak pişirelim. Kıvam alınca ocağı kapatalım, tencerenin ağzı açık olarak bırakalım, servise alalım. Afiyet olsun.

Yorum gönder