Bol köpüklü okkalı Türk kahvesinin büyük sırrı ortaya çıktı. Köpüksüz kahve yapmak tarihe karışacak

Bol köpüklü okkalı Türk kahvesinin büyük sırrı ortaya çıktı. Köpüksüz kahve yapmak tarihe karışacak

Fiyatı daima artmasına karşın Türk kahvesinin tüketiminde düşme şimdi yaşanmadı. Türk insanı birtakım şeylerden vazgeçebiliyor ancak kahve zevkinden taviz vermiyor. Hele hele bol köpüklü Türk kahvesini bitirdikten sonra fal kapatmak da olmazsa olmazlar ortasında yer almaktadır.

Türk kahvesi tüketmek sıhhatimiz için de çok değerlidir. Bilhassa alzheimer ve parkinson hastalığına güzel gelen Türk kahvesi kolesterolü düşürüp, depresyonu da güzelleştiriyor.

İşte bol köpüklü Türk kahvesi yapmanın püf noktalarını sizler için sıralayalım.

Olmazsa olmazımız Türk kahvesinin taze olmasıdır. Kilo ile ya da gramlık olarak kese kağıdına doldurulan Türk kahvesi bir kaç gün içinde bayatlar. Bunun önüne geçmek için kahvenin hava ile temasını kesecek vakumlu kaplarda koruma altına almanızdır. Bu dediğimiz kahvenin vakumlu poşetini açtığınız kahve içinde geçerlidir.

SUYUN KALİTESİ ÖNEMLİ

En kıymetli ikinci öge ise kahvenin yapacağımız suyun kalitesidir. Asla ve asla musluk suyu kullanmayın. Musluk suyu kireçli ve klorlu olur. Kahvenin tadını klorlu ve kireçli su bozar. Ya arıtma suyunu ya da satın alacağınız suyu tercih edin. Kahvenin aromatik yapısını ve kokusunu almanızda suyun değeri çok büyüktür. Ve kahveyi katiyetle sıcak suyla yapmayın.

Bir diğer hayati değere sahip etken ise su ve şeker düzeyinin kahveyle hakikat bir birleşim oluşturmasıdır. Su oranı kahveden fazla olduğunda kahve köpüksüz olacaktır.

Bu oranı tutturmak da çok kolaydır. 1 fincan kahve için 1 fincan su ve tercihe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı şeker kullanılmalıdır. Birebir süreci kahve yapacağınız fincan sayısına nazaran çoğaltabilirsiniz.

KISIK ATEŞİN ÖNEMİ

Türk kahvelerini ekseriyetle çabucak hemen her meskende bulunan kahve makineleri ile süratlice yapmayı tercih ediyoruz. Fakat bir kafede ya da restorantta söyleyeceğiniz kahve makineyle yapılmaz. Buradaki kahveyi yapan kişi kahveyi kısık ateşte yavaş yavaş pişirir.

Çünkü kahve yavaş yavaş piştiğinde hem daha lezzetli hem de daha köpüklü olur. Ekseriyetle kahve, su ve şeker cezveye koyulduktan sonra birbiriyle daha güzel karışması için karıştırılır. Lakin bu süreç kahvenin köpüklü olmasını engelliyor.

Cezveyi ocağa koymadan evvel materyallerin birbirine uygunca karışabilmesi için 40 saniye kadar karıştırmanız çok değerlidir. Kahveniz kısık ateşte pişmeye devam ederken oluşan köpük karıştırılmamalıdır.

SAKIN TAŞIRMAYIN

Kahveyi fincana dökerken pişen kahvenin büsbütün taşmasını beklemek yanlışların en büyüğüdür. Kahvenin ocakta kaldığı süreyi ayarladığınızda daha köpüklü bir kahve yapmak mümkün olacaktır.

Cezveyinin içindeki kahve hafif kabardığında köpüğü üzerinden alın. Akabinde cezveyi tekrar ocağa koyup bekleterek daha köpüklü olmasını sağlayabilirsiniz.

Kahveyi fincana koyarken fincan kenarından dikkatlice dökmeniz gerekiyor. Süratli bir biçimde dökmeye çalıştığınızda köpük dağılarak yok olabilir. Bu püf noktalara dikkat ederek bol köpüklü bir Türk kahvesi hazırlayabilirsiniz.

OKKALI KAHVE NE DEMEK

Okka ülkemizde kullanılan eski yük ünitelerinden biridir. Okkalı kahve ise büyük fincanda ikram edilen bol kahve için kullanılır.

Yorum gönder